Cuisine du mois
C'est enfin l'été, on a tous envie de se faire plaisir, envie de se faire du bien, et surtout, envie de fraîcheur !
Pour satisfaire vos papilles sans alourdir trop la balance, je vous ai concocté un menu minceur, léger, léger, léger mais sans pour autant se priver !
Commençons par l'entrée avec un délicieux
> Mettre dans un mixer tous les ingrédients : poivrons épépinés et concombre pelé crus.
> Mixer jusqu'à ce qu'on obtienne une soupe (le mixer doit être assez puissant pour mixer la peau du poivron très finement, sinon on doit le peler, ce qui implique de le faire rôtir avant, ce qui est une plaie).
> Mettre au frigo 2 bonnes heures avant de servir.
Et voilà!
Deux plats, pour laisser le choix ^^
Salade marine
Pour 4 personnes
Préparation : 30mn
Cuisson : 25mn
Ingrédients :
400 g de rondelles de calmar
2 litres de moules
250 g de pâtes papillons
1 petite boîte de chair de crabe
2 oignons blancs
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
20 cl de crème liquide allégée (ou pas, c'est comme vous le sentez)
Persil plat
1 bouquet garni
Sel et poivre
> Déposez le calmar dans une casserole. Ajoutez l'huile, le concentré de tomates et faîtes cuire 15mn en remuant régulièrement.
> Rincez les moules, mettez-les dans un faitout avec le bouquet garni et la gousse d'ail hachée. Couvrez et faîtes cuire à feu vif pendant 10mn environ.
> Retirez les moules, décortiquez-les et filtrez le jus de cuisson; gardez en 1 demi-verre pour la sauce.
> Faîtes cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. Egouttez, déposez les dans un saladier et arrosez avec la moitié de la crème.
> Ajoutez les oignons pelés et émincés et le calmar égoutté et mélangez.
> Versez la sauce soja et le jus des moules réservé dans le fonds de cuisson des calmars. Faîtes chauffer et laisser réduire 5 minutes.
> Ajoutez le reste de crème, le crabe et le persil ciselé.
> Poivrez, versez dans le saladier, ajoutez les moules, remuez et servez
Note : Évitez de saler la salade avant de servir, car la sauce soja est elle même déjà très salée.
> Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en deux, ajoutez la gousse d'ail écrasée, recouvrez d'eau salée et faites cuire 10 mn.
> Égouttez puis passez les pommes de terreau moulin à légumes en versant progressivement le lait et la crème chauds. rectifiez l'onctuosité de la purée en rajoutant, au besoin, un peu de lait. Salez, poivrez et incorporez quelques brins de ciboulettes ciselés.
> Préchauffez le four à 170° C (th. 5/6). Déposez les dorades dans un plat à four. Ajoutez l'oignon émincé et arrosez de jus de citron de d'huile d'olive. Salez, poivrez, et saupoudrez d'une pointe de curry.
> Couvrez de papier aluminium puis glissez au four pour 20mn.
> Servez le poisson bien chaud accompagné de la purée de pommes de terre à la ciboulette.
Et pour finir, un dessert tout léger.
Pour 6 personnes
Préparation : 20mn
Ingrédients :
3 pêches
200 g de framboises
200 g de fraises des bois ou de groseilles
80 g de sucre en poudre
10 citron
1 beau melon
Menthe fraîche
Note : Si vous ne trouvez pas de fruits rouges sur le marché, pensez que vous pouvez aussi les acheter surgelés !
> Préparez la salade de fruits : plongez les pêches quelques secondes dans de l'eau bouillantes. Rafraîchissez et pelez les fruits, dénoyautez-les puis coupez les-en cubes.
> Triez les framboises et les fraises, essuyez-les délicatement puis équeutez les fraises.
> Réunissez tous les fruits dans un saladier. Saupoudrez de sucre en poudre et versez le jus de citron. Mélangez et gardez au frais.
> Épluchez le melon sans le couper puis détaillez des rondelles de 2cm d'épaisseur. Ôtez les graines.
> Répartissez les fruits du saladier sur les tranches de melon, rajoutez quelques feuilles de menthe dessus, et servez.
Vous pouvez aussi le mettre au réfrigérateur et le réserver en attendant.
Voilà pour ce menu, j'espère que ça vous a plu !
Vous voilà maintenant dans la cuisine de Calm, le roi du cocktail !
Vous aimez siroter un verre avec une paille et une ‘tite ombrelle ?
Les mélanges ne vous font pas peur ?
Vous avez envie de fêter le Brevet, le Bac, le… et l’été aussi ?
Les recettes d’aujourd’hui sont pour vous !
Donc résumons : « marre de cette boisson gazeuse brunâtre »? mais si, celle là :
Envie de changement ?
Voilà le célébrissime ... « JUS DE CITROUILLE » !
♪ 10 cl de jus d’orange (très frais)
♪ 25 cl de lait (très froid)
♪ 3 cl de miel
♪ 1 peu de jus de citron
♪ 250 g de chair de potiron
1. Prélever la chair du potiron et la couper en morceaux.
2. Dans une casserole, faire bouillir et laisser cuire ¼ d’heure
3. Mixer avec l’eau, les jus et le miel
4. Déguster !
Pour les vétérans de la secte
, une boisson plus… renversante !
LE « RHUM-GROSEILLE »
♪ 33 ml de rhum
♪ 20 g de groseilles
♪ 1 peu de sirop de sucre de canne
♪ des glaçons
1. Mixer les groseilles avec le rhum et le sirop de sucre de canne
2. Mettre dans un shaker avec quelques glaçons, secouer puis déguster (avec modération hein
)
Régalez-vous !
~~~ ~~~
Pour satisfaire vos papilles sans alourdir trop la balance, je vous ai concocté un menu minceur, léger, léger, léger mais sans pour autant se priver !
Commençons par l'entrée avec un délicieux
Gaspacho
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Ingrédients :
1 litre de jus de tomate
4 poivrons rouges
1 concombre
2 belles gousses d'ail
1 oignon frais
2 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à café d'huile d'olive
Sel
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Ingrédients :
1 litre de jus de tomate
4 poivrons rouges
1 concombre
2 belles gousses d'ail
1 oignon frais
2 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à café d'huile d'olive
Sel
> Mettre dans un mixer tous les ingrédients : poivrons épépinés et concombre pelé crus.
> Mixer jusqu'à ce qu'on obtienne une soupe (le mixer doit être assez puissant pour mixer la peau du poivron très finement, sinon on doit le peler, ce qui implique de le faire rôtir avant, ce qui est une plaie).
> Mettre au frigo 2 bonnes heures avant de servir.
Et voilà!
Deux plats, pour laisser le choix ^^
Salade marine
Pour 4 personnes
Préparation : 30mn
Cuisson : 25mn
Ingrédients :
400 g de rondelles de calmar
2 litres de moules
250 g de pâtes papillons
1 petite boîte de chair de crabe
2 oignons blancs
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
20 cl de crème liquide allégée (ou pas, c'est comme vous le sentez)
Persil plat
1 bouquet garni
Sel et poivre
> Déposez le calmar dans une casserole. Ajoutez l'huile, le concentré de tomates et faîtes cuire 15mn en remuant régulièrement.
> Rincez les moules, mettez-les dans un faitout avec le bouquet garni et la gousse d'ail hachée. Couvrez et faîtes cuire à feu vif pendant 10mn environ.
> Retirez les moules, décortiquez-les et filtrez le jus de cuisson; gardez en 1 demi-verre pour la sauce.
> Faîtes cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. Egouttez, déposez les dans un saladier et arrosez avec la moitié de la crème.
> Ajoutez les oignons pelés et émincés et le calmar égoutté et mélangez.
> Versez la sauce soja et le jus des moules réservé dans le fonds de cuisson des calmars. Faîtes chauffer et laisser réduire 5 minutes.
> Ajoutez le reste de crème, le crabe et le persil ciselé.
> Poivrez, versez dans le saladier, ajoutez les moules, remuez et servez
Note : Évitez de saler la salade avant de servir, car la sauce soja est elle même déjà très salée.
Ou
Dorade et sa purée à la ciboulette
Pour 4 personnes
Préparation : 15mn
Cuisson : 30mn
Ingrédients :
1.2 kg de pommes de terre
1 gousse d'ail
20cl de lait
2 cuil. à soupe de crème fraîche
Ciboulette
2 dorades moyennes
1 oignon
1 citron
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 pointe de curry en poudre
Sel, poivre
Préparation : 15mn
Cuisson : 30mn
Ingrédients :
1.2 kg de pommes de terre
1 gousse d'ail
20cl de lait
2 cuil. à soupe de crème fraîche
Ciboulette
2 dorades moyennes
1 oignon
1 citron
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 pointe de curry en poudre
Sel, poivre
> Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en deux, ajoutez la gousse d'ail écrasée, recouvrez d'eau salée et faites cuire 10 mn.
> Égouttez puis passez les pommes de terreau moulin à légumes en versant progressivement le lait et la crème chauds. rectifiez l'onctuosité de la purée en rajoutant, au besoin, un peu de lait. Salez, poivrez et incorporez quelques brins de ciboulettes ciselés.
> Préchauffez le four à 170° C (th. 5/6). Déposez les dorades dans un plat à four. Ajoutez l'oignon émincé et arrosez de jus de citron de d'huile d'olive. Salez, poivrez, et saupoudrez d'une pointe de curry.
> Couvrez de papier aluminium puis glissez au four pour 20mn.
> Servez le poisson bien chaud accompagné de la purée de pommes de terre à la ciboulette.
Et pour finir, un dessert tout léger.
Salade saturne
Pour 6 personnes
Préparation : 20mn
Ingrédients :
3 pêches
200 g de framboises
200 g de fraises des bois ou de groseilles
80 g de sucre en poudre
10 citron
1 beau melon
Menthe fraîche
Note : Si vous ne trouvez pas de fruits rouges sur le marché, pensez que vous pouvez aussi les acheter surgelés !
> Préparez la salade de fruits : plongez les pêches quelques secondes dans de l'eau bouillantes. Rafraîchissez et pelez les fruits, dénoyautez-les puis coupez les-en cubes.
> Triez les framboises et les fraises, essuyez-les délicatement puis équeutez les fraises.
> Réunissez tous les fruits dans un saladier. Saupoudrez de sucre en poudre et versez le jus de citron. Mélangez et gardez au frais.
> Épluchez le melon sans le couper puis détaillez des rondelles de 2cm d'épaisseur. Ôtez les graines.
> Répartissez les fruits du saladier sur les tranches de melon, rajoutez quelques feuilles de menthe dessus, et servez.
Vous pouvez aussi le mettre au réfrigérateur et le réserver en attendant.
Voilà pour ce menu, j'espère que ça vous a plu !
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Vous voilà maintenant dans la cuisine de Calm, le roi du cocktail !
Vous aimez siroter un verre avec une paille et une ‘tite ombrelle ?
Les mélanges ne vous font pas peur ?
Vous avez envie de fêter le Brevet, le Bac, le… et l’été aussi ?
Les recettes d’aujourd’hui sont pour vous !
Donc résumons : « marre de cette boisson gazeuse brunâtre »? mais si, celle là :
Envie de changement ?
Voilà le célébrissime ... « JUS DE CITROUILLE » !
♪ 10 cl de jus d’orange (très frais)
♪ 25 cl de lait (très froid)
♪ 3 cl de miel
♪ 1 peu de jus de citron
♪ 250 g de chair de potiron
1. Prélever la chair du potiron et la couper en morceaux.
2. Dans une casserole, faire bouillir et laisser cuire ¼ d’heure
3. Mixer avec l’eau, les jus et le miel
4. Déguster !
Pour les vétérans de la secte
, une boisson plus… renversante !LE « RHUM-GROSEILLE »
♪ 33 ml de rhum
♪ 20 g de groseilles
♪ 1 peu de sirop de sucre de canne
♪ des glaçons
1. Mixer les groseilles avec le rhum et le sirop de sucre de canne
2. Mettre dans un shaker avec quelques glaçons, secouer puis déguster (avec modération hein
)Régalez-vous !
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Hello ! Vous voilà pour la 
fois dans la cuisine de Calm, le roi de la gamelle exotique… !
Vous aimez cuisiner de nouvelles saveurs ?
L’exotique ne vous fait pas peur ?
Vous voulez agir pour la protection des poulets ?
Vous avez envie de faire une surprise
à votre papa ,votre maman , votre……vos frères et soeurs aussi ?
La recette d’aujourd’hui est pour vous !
Donc résumons : « marre du poulet rôti tout bête? mais si, comme ça :
Envie de changement ? Voilà le célébrissime
ALLIGATOR à l'étouffé
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 300 g de Chair d'alligator
- 360 g de Riz créole
- 1,5 l de Court-bouillon:
- 30 g de Beurre
- 1 gousse Ail
- 1 oignon
- 1 petite échalote
- 1 tomate moyenne
- 0,5dl de Vin blanc:
- 1 pincée de farine
- 2 brins de persil
- poivre de Cayenne moulu
- sel, poivre
Préparation :
Préparer un riz créole et un court-bouillon.
Dans un fait-tout, faites cuire l'alligator 1 h 30 au court-bouillon. Conserver 0,5dl de bouillon et couper la viande en fines lanières.
Éplucher et hacher finement l'ail, l'oignon et l'échalote.
Peler et épépiner la tomate, la couper en dés. Ciseler le persil.
Dans une sauteuse à fond épais, faire fondre le beurre. Faire blondir l'oignon, l'échalote et l'ail jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.
Ajouter l'alligator et sauter 5 minutes.
Assaisonner.
Saupoudrer de farine. Ajouter le vin et la tomate sans cesser de remuer.
Incorporer petit à petit le bouillon réservé, sans cesser de remuer.
Laisser mijoter 3 minutes. Corriger l'assaisonnement. Décorer avec le persil ciselé et servir aussitôt, accompagné de riz créole.
Pour les petits malins
qui me diront que trouver de la chair d’alligator n’est pas toujours facile…
Ben…sacrifiez (
) un poulet !
Bien à vous
, Calm, membre, pour l'instant unique de la SPP (société protectrice des poulets), n'attendez plus, on recrute !! 
fois dans la cuisine de Calm, le roi de la gamelle exotique… !Vous aimez cuisiner de nouvelles saveurs ?
L’exotique ne vous fait pas peur ?
Vous voulez agir pour la protection des poulets ?
Vous avez envie de faire une surprise
à votre papa ,votre maman , votre……vos frères et soeurs aussi ?
La recette d’aujourd’hui est pour vous !
Donc résumons : « marre du poulet rôti tout bête? mais si, comme ça :
Envie de changement ? Voilà le célébrissime
ALLIGATOR à l'étouffé
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 300 g de Chair d'alligator
- 360 g de Riz créole
- 1,5 l de Court-bouillon:
- 30 g de Beurre
- 1 gousse Ail
- 1 oignon
- 1 petite échalote
- 1 tomate moyenne
- 0,5dl de Vin blanc:
- 1 pincée de farine
- 2 brins de persil
- poivre de Cayenne moulu
- sel, poivre
Préparation :
Préparer un riz créole et un court-bouillon.
Dans un fait-tout, faites cuire l'alligator 1 h 30 au court-bouillon. Conserver 0,5dl de bouillon et couper la viande en fines lanières.
Éplucher et hacher finement l'ail, l'oignon et l'échalote.
Peler et épépiner la tomate, la couper en dés. Ciseler le persil.
Dans une sauteuse à fond épais, faire fondre le beurre. Faire blondir l'oignon, l'échalote et l'ail jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.
Ajouter l'alligator et sauter 5 minutes.
Assaisonner.
Saupoudrer de farine. Ajouter le vin et la tomate sans cesser de remuer.
Incorporer petit à petit le bouillon réservé, sans cesser de remuer.
Laisser mijoter 3 minutes. Corriger l'assaisonnement. Décorer avec le persil ciselé et servir aussitôt, accompagné de riz créole.
Pour les petits malins
qui me diront que trouver de la chair d’alligator n’est pas toujours facile…
Ben…sacrifiez (
) un poulet !Bien à vous
, Calm, membre, pour l'instant unique de la SPP (société protectrice des poulets), n'attendez plus, on recrute !! C'était Mila & Calm, merci !
Libellés : Cuisine du mois.
Waaaaaaw ! Ca donne vraiment trop envie ! Vous avez séléctionné de super menus =D Sinon j'ai une petite préférence pour la dorade et sa purée à la ciboulette *miaaaaam*. J'attends avec impatience les prochaines recettes !
Posted by
Anonyme |
22 août 2008 à 11:12